Buschbohne ‚Purple Teepee‘ Samen

Die Buschbohne ‚Purple Teepee‘ wird nur 20 cm hoch. Die violetten Bohnen hängen außen an der Pflanze herab, so dass sie wie ein kleines Indianer-Teepee aussieht.

Die Buschbohnen sind aromatischer als Stangenbohnen, dafür aber nicht so ertragreich. Das mag der Grund für die wahrlich hohen Preise der Früchte auf dem Markt sein. Aus diesem Grund lohnt der Anbau, denn die Kultur ist einfach und problemlos.

Im Garten

Buschbohnen möchten einen sonnigen Platz in lockerem, humosen Boden. Sandböden sind besser geeignet als Lehmboden. Die Pflanzen wurzeln nur schwach mit flachen Wurzeln, die wie alle Leguminosen in Symbiose mit Knöllchenbakterien leben. Diese haben die Fähigkeit Luftstickstoff zu binden und diese den Pflanzen verfügbar zu machen. Als Folgekultur eignen sich daher besonders gut Herbstrüben.

In der Küche

Purple Teepe verliert beim Kochen die violette Farbe. Die Bohnen werden dunkelgrün. Die Garzeit beträgt etwa 20 Minuten. Bohnen sollten wie alle Hülsenfrüchte ohne Salz gekocht werden, da sich sonst die Garzeit erheblich verlängert. Erst das Salz ganz zum Schluss zugeben. Mit etwa Butter oder gutem Olivenöl sind sie eine leckere Beilage.

Hier nun eine feine Bohnen-Quiche.

Rezept: Bohnenquiche

Für den Teig:

250 g Mehl
ein viertel Telöffel Salz
80 g Butter
ein Ei

Für den Belag:
300g Kartoffeln
300 g frische Bohnenschoten
80 g Champignons
3-4 Cocktail-Tomaten
eine Zwiebel
Pfeffer, Salz
etwas Öl
25 g Schnittsellerie
20 g Zitronenthymian

Für den Guß:
zwei Eier
200 g Schmand
Salz

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und rasch zusammenkneten. Eine halbe Stunde kühl stellen. Eine 28cm Springform mit Backpapier auskleiden und mit dem Teig auslegen.
Die Kartoffeln waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser 15 Minuten kochen und auf den Teig legen.

Schnittsellerie fein schneiden und auf den Kartoffeln verteilen.
Die Bohnen putzen, die Zwiebel fein hacken, beides in etwas Öl in einer Pfanne anschmoren. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, zum Gemüse geben. Eine halbe Tasse Wasser zugeben und etwa in 20 Minuten bissfest garen. Nun erst salzen und pfeffern, auf den Kartoffeln verteilen.

Die Zutaten für den Guß in einer Schüssel verquirlen und über das Gemüse gießen.
Im Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen. Den Zitronenthymian von den Stielen befreien und über die fertige Bohnenquiche streuen. Die Tomaten halbieren und auf der Quiche verteilen.

Aussaat und Anbau

Die Aussaat erfolgt Anfang Mai. Pro Pflanzloch können 3-5 Kerne etwa einen Zentimeter tief in die Erde gelegt werden. Die Keimung dauert bei mindestens 18°C Bodentemperatur etwa 10 Tage. Während der Vegetationszeit sollten die Pflanzen stets feucht gehalten werden. Ein sonniger und warmer Standort ist von Vorteil. Die Ernte erfolgt im Juli. Buschbohnen sind einjährig.

Eine Portion enthält etwa 100 Samen.

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