Bronzefenchel Samen

Bronzefenchel besticht durch sein rotes Laub, welches in der Küche und im Garten sehr dekorativ ist.

Vielseitiges Küchenkraut – Blätter, Blüten und Samen

Bronzefenchel ist ein Gewürzfenchel mit den gleichen wertvollen Inhaltsstoffen wie sein grüner Bruder.
Fencheltee aus den Samen der Pflanze kennt wahrscheinlich jeder, sie sind jedoch auch eine besonders leckere Zutat in der Küche – genauso die Blüten und Blätter.

Er ist in der Küche sehr vielseitig zu verwenden. Ob zu Fisch, Hühnchen, Kartoffelsalat oder im Salat, allein durch seine Farbe macht er etwas her.

Standort im Garten

Bronzefenchel ist nicht nur eine würzende Ergänzung für die Küche. Auch im Staudenbeet macht er sich hervorragend. Der bronzefarbene Staudenfenchel wird bis zu 150 cm hoch und ist sehr dekorativ.

Im Garten steht er gern in sonniger Lage in gut gedüngtem Boden. Sollte er zu schattig stehen, wird weniger Anthocyan gebildet und seine Blätter grünen aus.
Die Pflanzen werden etwa 1,60m hoch und sind sehr dekorativ im Staudenbeet. Besonders zu orange blühenden Pflanzen wie Taglilien sehen sie imposant aus.

Aussaat und Anbau

Die Aussaat der Samen erfolgt im April in Vorkultur. Die Samen brauchen eine konstante Keimtemperatur von etwa 18°C, sonst keimen sie unregelmäßig. Nach 4 Wochen keimen die Samen und nach weiteren 4 Wochen können sie ins gut gedüngte Beet gesetzt werden. Bronzefenchel gilt als zwei- bis dreijährig. Er versamt sich aber selbst.

Als Kübelpflanze

Bronzefenchel ist als Kübelpflanze eine sehr imposante Erscheinung. Das Pflanzgefäß sollte dabei ausreichend groß gewählt werden (30 bis 40 cm oder mehr im Durchmesser). Verwenden Sie gute, strukturstabile Pflanzerde. Spätestens zur Blütezeit brauchen die Pflanzen eine stabile Stütze. Nicht austrocknen lassen und das Düngen nicht vergessen. Jedes Jahr umtopfen bzw. mit neuer Erde versorgen.

Eine Portion enthält etwa 50 Samen.

Rezept: Aprikosentoast mit Bronzefenchel

Für 4 Portionen

4 Aprikosen
4 Scheiben Vollkorntoast
1-2 Esslöffel Butter
80 g Ziegengouda in Scheiben
Salz, Pfeffer
eine Schlotte der Frühlingszwiebel
etwa 2 Blütendolden vom Bronzefenchel
8 Bronzefenchelblätter

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Toastbrotscheiben auf kleinste Stufe toasten und mit Butter bestreichen, auf das Backblech legen.
Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Die halben Früchte nochmals halbieren. Jedes Toast vier Viertel der Früchte belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Käse in kleine Stücke zerpflücken. (Hat man den Käse am Stück, kann man ihn auch reiben.) Alles auf die vier Toastbrotscheiben verteilen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und über den Käse streuen.
Etwa 8-10 Minuten im Backofen backen, herausnehmen und auf Tellern anrichten. Die Blätter und Blüten des Bronzefenchels über den noch heißen Toast streuen und sofort servieren.