Berglauch wird auch Johannislauch und Wilder Knoblauch genannt. Er kommt in Deutschland auf Bergwiesen vor und gehört zu den gefährdeten Arten.
Im Garten ist er leicht zu halten. Er ist absolut winterhart, liebt sonnige Plätze und wächst auf normalen Gartenboden. Seine Blüten erscheinen Ende Juni, daher der Name Johannislauch. Die internationale Bezeichnung ist Deutscher Knoblauch.
Geschmacklich ist er Schnittlauch ähnlich, dabei etwas schärfer und würziger. Zu Verwenden ist Berglauch frisch in Salaten, Dips oder Rührei. Auch die rosa farbenen Blüten sind sehr aromatisch und geben Speisen eine besondere Note. Sehr lecker sind sie auf Frischkäse oder Quark.
Frischer Austrieb Mitte Februar
Der geheimnisvolle Luftzwiebel-Rebell
Während die meisten Lauche sich brav an ihre genetischen Regeln halten, spielt dieser Berglauch gerne mal Rebell.
Normalerweise bildet diese Art keine Luftzwiebeln im Blütenstand aus, aber gelegentlich findet man einzelne Pflanzen von Allium senescens-Varietäten, die einige sprießende Luftzwiebeln im sich entwickelnden Blütenkopf produzieren und diese Eigenschaft bleibt bei der jeweiligen Pflanze konstant. Es ist, als würde manche Berglauch-Individuen plötzlich beschließen: „Warum nur über Samen vermehren, wenn ich auch Luftzwiebeln machen kann?“
Der Berglauch scheint also eine Art botanischer Pionier zu sein – ein Experimentierfreudiger, der neue Vermehrungswege austestet.
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Marina –
gesunde Pflanze, gut angewachsen, Aroma habe ich mir
kräftiger vorgestellt,vielleicht im nächsten Jahr
Manfred –
Gut angewachsen, das Aroma läßt noch zu wünschen übrig; hoffe auf kommendes Jahr.
12.10.16 – Manfred
Gregor –
Gut angewachsen, feines Knoblaucharoma. Die Blüte wird von Hummeln gut besucht.
Detlef –
Gut angewachsen