Pimpinelle – Kleiner Wiesenknopf Pflanze

Ja, die Blüten können auch verwendet werden. Sind sie noch jung kann man sie einfach wie die Blätter in Salate oder Kräuterdips rühren. Aufgeblüht eignen sie sich als Teezutat. Man kann die Blätter ebenfalls noch während der Blüte verwenden.
Die ist ja fast den ganzen Sommer über da. Von Zeit zu Zeit können die Pflanzen herunter geschnitten werden, um verblühte Triebe und braune Blätter zu beseitigen. Die Pflanze treibt zuverlässig wieder aus.

Ja, er samt sich auch von allein aus, wenn man nicht aufpasst. Die Samen werden auch gerne von Ameisen verschleppt und von Wind verweht, so dass man an entlegenen Plätzen im Garten plötzlich eine neue Pflanze entdeckt.
Möchte man die Samen ernten, so eignet sich der Spätsommer dafür. Die Samen lösen sich leicht vom Stielchen und können im Frühjahr an direkt ins Freiland gesät werden.

Pimpinelle hat ja dieses feine Gurkenaroma, was sie so besonders macht. Da einen Ersatz zu finden ist schwer. Am ehesten wäre die Kleine Bibernelle zu empfehlen. Sie hat eine ähnliche Blattstruktur und ebenfalls ein sehr feines Aroma.
Bei der Frankfurter Grünen Soße sind ja noch andere Kräuter enthalten, die den Hauptbestandteil ausmachen. Bestenfalls lässt man die Pimpinelle ersatzlos weg.

Pimpinelle ist am besten frisch zu verwenden. Eingefroren haben die Blätter schon deutlich an Aroma verloren. Getrocknet sind sie des Geschmacks vollkommen verlustig geworden.
Eine Möglichkeit der Konservierung ist das Einlegen in Öl. Man kann eine Art Pesto aus den Blättern bereiten. Blätter fein pürieren und mit Salz, Öl und gemahlenen Mandeln mischen und in Gläschen abfüllen.

Pimpinelle möchte einen sonnigen bis halbschattigen Standort in sandigem durchlässigen leicht humosen Boden. Mit Lehmböden kommt sie auch zurecht. Ist der Boden sehr trocken und steinig, so ist eine zusätzliche Bewässerung zu empfehlen.
Die Pflanzen sind zwar genügsam, aber sie benötigen dennoch Nährstoffe. Ein wenig Kompost verbessert die Bodenstuktur und etwa organischer Dünger versorgt die Pflanzen mit Nähstoffen.